Ingrédients:

champignons (150g et 500g uscate- frais) huile d'olive

2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine,

1 cuillère à café de persil frais ou secs (feuilles) grossièrement moulu poivre noir,

sel,

2 tasses de lait,

1 tasse de farine de maïs jaune,

parmesan râpé,

persil frais pour la garniture.

Préparation

Dans un bol et y tremper une tasse champignons séchés avec de l'eau (30 minutes) bouillante. Pendant ce temps, couper les tiges de champignons frais et les rincer pour enlever le sable. Coupez-les en fines tranches puis. Couper l'oignon épais. Dans une casserole d'environ 16 cm de diamètre, à feu moyen, faire frire l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que doux et aureşte. Dans la même poêle, faire chauffer un peu plus fort dans le beurre chaud ou de margarine et 1 cuillère à café d'huile d'olive, champignons rôtis avec le persil, le poivre et le sel pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Alors que faire frire les champignons, les égoutter les secs, en gardant une tasse du liquide de trempage. Rincez-les pour enlever le sable; les couper en morceaux. Mettre les oignons dans la poêle à nouveau. Incorporer les champignons séchés et liquide de trempage réservés à partir. Faire bouillir une minute jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Laisser réchauffer mamaliguta préparé. Dans un grand bol, à feu vif, faire bouillir le lait avec le sel et 2 tasses d'eau. Réduire l'intensité du feu et saupoudrer de farine de maïs progressivement, en remuant constamment. Faire bouillir, en remuant 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Saupoudrer de parmesan en. Servir la polenta avec le mélange de champignons sur le dessus. Garnir de persil, puis trois grandes parties.