Ingrediente

• 1 kg de carne de pui;
• 100 g de ceapă;
• 60 g de morcovi;
• 60 g de pătrunjel (rădăcina);
• 60 g de telină;
• 500 g de corcoduşe;
• 50 g de fidea;
• 1 ou;
• 20 g de leuştean;
• 20 g de pătrunjel frunze;
• 30 g de ardei gras;
• 15 g de sare;
• 3 g de piper boabe.

Preparare

Puiul se tranşează, se spală, iar zarzavatul se taie mărunt, apoi se pun împreună pe foc, într-un litru de apă rece. Corcoduşele se fierb separat, apoi se trec prin sită. Tot separat se fierbe şi fideaua. Îndată ce zarzavaturile şi carnea s-au pătruns, se adaugă zeama de corcoduşe, fideaua, sarea şi piperul. Se mai dă în 2-3 clocote, se adaugă gălbenuşul bătut şi amestecat cu pătrunjelul şi leusteanul tocate fin.